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Notes sur le tag : recette normande

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Recette normande de pissenlits au lard

Des espèces de pissenlits, il en existerait plus de 40 en France et sûrement près de 1200 en Europe ! De mars à octobre, avec une intensité plus marquée au printemps, ses capitules d'or envahissent le tapis vert de nos prairies, de nos cultures et des sites abandonnés même piétinés. Depuis l'Antiquité, le pissenlit ou dent-de-lion, est utilisé à des fins alimentaires. Non seulement,...

Publié le 14/08/2022 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

Matelote normande

« On m'a offert des petits verres et des fritures, et des matelotes pour me faire causer ! (…) Ah ! Oui, on m'a tapé sur le ventre pour connaître ma recette... Il n'y a que ma femme qui la sait... et elle ne la dira pas plus que moi !... Pas vraie, Mélie ? » Guy de Maupassant (1850-1893), « Le Trou », 1886. Vieille recette normande...

Publié le 03/04/2022 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

Hâ à la crème

Avec ses 640 km de côtes, le littoral normand est un véritable vivier qui nous pourvoit généreusement en crustacés et en poissons. Des espèces connues comme les Bulots, coques, coquilles Saint-Jacques, étrilles, huîtres, moules, homards ou bien encore les tourteaux bars, soles, dorades, harengs, maquereau, cabillaud, barbues, turbot,.... ou moins connues comme le « Hâ » !...

Publié le 13/02/2022 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

Saucisson du marin, régal des terre-neuvas

Un saucisson normand ? Rien d'extraordinaire à priori. Un saucisson du marin ? Voilà qui est plus original ! Qu'a t'il de particulier ce saucisson du marin êtes-vous entrain de penser ? Il s'agit d'une recette traditionnelle mise au point pour les terre-neuvas, ces pêcheurs du littoral et notamment de Fécamp qui, du XVIe au XXe siècle, partaient de longues semaines en mer pêcher la morue sur...

Publié le 16/05/2021 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

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